中華菜刀
片刀：刀片薄，利口，輕巧好拿
適用切片及切菜基本功
骨刀：刀片較粗，重量偏重
適用於剁骨斬雞，刀背可利於敲碎硬殼食材
文武刀：片刀及骨刀綜合體 刀片前細後粗，具切肉及剁骨功能
中華料理千千萬
所配合的刀款各司其職
切，拍，剁，砍，削
各有不同操作用法及手法
